Collection: Accords mets et vins : thon

Il y a bien sûr le thon rouge et le thon jaune, et vous pourriez être tenté d'essayer le vin rouge avec le premier en raison de sa couleur rouge vif qui rappelle la viande. (Aujourd'hui, il est de moins en moins vendu car c'est une espèce menacée). Le vin rouge, comme un jeune Pinot Noir, se marie bien avec le thon, bien que je pense toujours qu'un rosé du sud est le meilleur choix pour la fameuse « salade Niçoise ».
Le blanc n'est jamais une erreur avec le poisson, bien sûr, mais dans le cas du thon, vous pouvez vous permettre un vin blanc plus méridional, car il faut beaucoup de force et d'épices pour rivaliser avec la chair grasse du thon.
Le fait que le thon soit frit ou cru fait une plus grande différence dans le choix du vin. Le carpaccio de thon, par exemple, ne peut pas s'accompagner de vin rouge, il nécessite un vin blanc épicé, dans le style d'un Pinot Grigio d'Italie, d'un Pinot Gris sec d'Alsace ou d'un Grauburgunder d'Allemagne. Essayez également un vin blanc italien issu du cépage Verdicchio.