1
/
de
2
WinesBIO
Château du Seuil Rosé 2025
Château du Seuil Rosé 2025
Prix habituel
€12,95 EUR
Prix habituel
€14,95 EUR
Prix promotionnel
€12,95 EUR
Quantité
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Château du Seuil Rosé – un rosé sec raffiné aux délicates notes de fruits rouges, à l'élégance florale et à la finale fraîche et croquante.
🧠 Profil de dégustation
Apparence Rose saumon pâle, très typique des rosés de Provence de haute qualité.
Nez (arôme)
- Fruits rouges frais : fraise, framboise
- Notes d'agrumes : pamplemousse, zeste de citron vert
- Subtiles notes florales et épicées (léger poivre)
Bouche
- Sec, léger et vif
- Cœur de fruits rouges juteux (fraise/framboise)
- Acidité brillante avec une finale nette et minérale
- Légère fraîcheur saline (typique du terroir provençal)
Finale
- Nette, rafraîchissante, de longueur moyenne
- Persistance d'agrumes et de fruits rouges, très agréable à boire
Résumé de la structure
Corps : léger
Acidité : moyenne+ (facteur clé)
Alcool : ~13 %
Style : rosé de Provence élégant, frais et gastronomique
🍽️ Accords mets et vins
Fruits de mer et poisson
- Loup de mer grillé, dorade
- Crevettes, langoustines ou salade de fruits de mer
- Coquillages (moules, palourdes)
Cuisine méditerranéenne légère
- Salade niçoise
- Plats à base de tomates à l'huile d'olive
- Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)
Charcuterie et viandes légères
- Prosciutto, jambon cru
- Poulet ou dinde rôtis froids
- Plats de porc aux herbes
Convient également
- Sushi/sashimi (en particulier saumon ou thon)
- Fromage de chèvre ou fromages frais
Apéritif seul (cas d'utilisation très typique)
📍 Origine et classification
- Appellation : Coteaux d’Aix-en-Provence AOP
- Région : Provence, sud de la France
- Domaine : Château du Seuil
- Style : rosé sec (typicité provençale)
- Servir entre 8 et 10 °C
- À déguster jeune (2026-2027) pour une fraîcheur maximale
🍇 Composition du cépage
- Grenache — structure primaire et fruits rouges
-
Cinsault — finesse, aromatique
🌍 Terroir et viticulture
- Altitude : ~300-500 m (site provençal d'altitude)
- Sols : Argilo-calcaire, craie avec graviers/cailloux
- Climat : Méditerranéen avec forte influence du Mistral - Variation diurne significative (journées chaudes / nuits fraîches)
Impact technique :
- Préserve une acidité naturelle élevée
- Améliore la précision phénolique et l'expression aromatique
- Contribue au profil salin/minéral
🧪 Vinification (protocole de vinification)
- Vendanges : Généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur
- Pressurage : Pressurage direct/doux des baies entières
- Fermentation : Fermentation à basse température - Cuves en acier inoxydable (environnement inerte, réducteur)
- Extraction : Contact minimal avec la peau → couleur pâle, faible teneur en phénols
- Élevage : Court élevage en cuve (pas d'influence significative du bois dans l'expression du style)
- Objectif : préserver les esters primaires de fruits, limiter l'oxydation, maintenir la clarté et la fraîcheur
⚖️ Profil analytique/structurel
- Sucre résiduel : Sec (≈ <2-3 g/L, typique des rosés de Provence)
- Acidité : Moyenne+ (naturellement conservée grâce à l'altitude et au climat)
- pH : ~3,2-3,4 (plage typique pour ce style)
- Phénols : Faible (en raison du pressurage direct)
- Intensité de la couleur : Très pâle (norme provençale)
🧭 Classification du style (technique)
- Style de vinification : Réducteur, acier inoxydable, à libération précoce
- Positionnement sur le marché : « rosé de Provence gastronomique » (pas seulement apéritif)
- Facteurs du profil aromatique : À base d'esters (fraise, agrumes) - Légère note de thiols/agrumes
- Texture : Linéaire, à base d'acide plutôt que riche en glycérol
Partager
