Château Grand Seuil Rosé 2025

Un rosé d'Aix-en-Provence structuré, boisé, avec des arômes de fruits rouges raffinés, des notes épicées subtiles, et un profil gastronomique adapté aux poissons grillés, volailles et à la cuisine méditerranéenne.

🥂 Profil de dégustation

Apparence

• Rose pâle saumoné (légèrement plus profond que les cuvées d'entrée de gamme)
• Lumineux avec une viscosité raffinée (indice de structure)

Nez

• Fruits rouges (raffinés) : fraise des bois, framboise
• Notes d'agrumes : pamplemousse rose
• Épices subtiles (poivre blanc)
• Légère nuance oxydative/boisée (léger toasté, herbes séchées)
• Sous-ton floral : pétale de rose

👉 Plus complexe qu'un rosé standard grâce à l'élevage sous bois et la sélection parcellaire

Bouche

• Sec, corsé (pour un rosé)
• Entrée structurée → pas seulement une fraîcheur linéaire
• Baies rouges + zeste d'agrumes
• Notes épicées douces et herbacées

Texture

• Plus ronde, milieu de bouche légèrement crémeux (lies + influence du bois)
• Acidité : moyenne à moyenne+ (équilibrée, non mordante)

Finale

• Longueur moyenne+
• Fruits rouges persistants + épices + touche minérale/saline
• Légère adhérence phénolique (style gastronomique)

Résumé structurel

• Corps : moyen
• Acidité : moyenne+
• Phénols : modérés (pour un rosé)
• Influence du bois : subtile – intégrée
• Style : gastronomique, rosé de Provence structuré (non axé sur l'apéritif)

🍽️ Accords mets et vins

🐟 Fruits de mer structurés

• Thon grillé, espadon
• Homard ou langoustine
• Préparations de poissons riches (huile d'olive, beurre)

🍗 Volailles & viandes blanches

• Poulet rôti aux herbes
• Pintade, dinde
• Plats légers de veau

🥘 Cuisine méditerranéenne

• Tian de légumes provençal
• Plats à base de tomate et d'herbes
• Plats à l'ail, au thym, au romarin

🧀 Fromage

• Fromages à pâte molle (Tomme, jeune Comté)
• Pas trop frais, pas trop fort

📊 Données techniques

🧭 Service & utilisation (sommelier)

• Appellation : Coteaux d’Aix-en-Provence
• Verre
• Verre : un verre à vin blanc de taille moyenne
• Une brève aération aide à révéler la texture et les épices
• À utiliser de préférence comme un rosé de repas pour les fruits de mer, la volaille et les plats méditerranéens plutôt que comme un simple apéritif
  
• À boire entre 2026 et 2030

🍇 Cépages

• Grenache
• Cinsault
• Syrah
• Cabernet Sauvignon

🌍 Terroir

• Altitude : ~300–450 m (Provence de haute altitude)
• Sols : argilo-calcaire avec cailloux
• Climat : méditerranéen + forte influence du Mistral

🧪 Vinification & élevage

• Vendange : précoce, sélective
• Pressurage : pressurage direct doux
• Fermentation : température contrôlée
• Élevage : élevage partiel en fût / influence du bois
  

👉 Gamme Grand Seuil = vins élevés en fût, plus complexes

⚖️ Profil analytique

• Alcool : ~13 % vol.
• Sucre résiduel : sec (<3 g/L)
• Acidité : moyenne+ pH ~3.3–3.5
• Phénols : modérés (pour un rosé)

🧭 Classification du style

• Catégorie : rosé premium / gastronomique
• Style de vinification : hybride (fraîcheur + structure boisée)
• Profil vs rosé standard : plus de texture, plus de complexité
• Gamme d'accords mets et vins – moins purement « rafraîchissant/simple »

🧩 Message clé

Ce n'est pas un rosé de terrasse — c'est un rosé de Provence structuré, boisé, conçu pour la table, qui fait le lien entre la fraîcheur classique des rosés et la profondeur gastronomique d'un vin blanc.