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WinesBIO
Château du Seuil Rosé 2025 Magnum
Château du Seuil Rosé 2025 Magnum
Prix habituel
€27,95 EUR
Prix habituel
€32,95 EUR
Prix promotionnel
€27,95 EUR
Quantité
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Château du Seuil Rosé – un rosé sec et raffiné avec de délicates notes de fruits rouges, une élégance florale et une finale nette et rafraîchissante.
🧠 Profil de dégustation
Apparence Rose pâle saumoné, très typique d'un rosé de Provence de haute qualité
Nez (arômes)
- Fruits rouges frais : fraise, framboise
- Notes d'agrumes : pamplemousse, zeste de citron vert
- Légères touches florales et épicées (poivre léger)
Bouche
- Sec, léger et vif
- Cœur de fruits rouges juteux (fraise/framboise)
- Acidité vive avec une finale nette et minérale
- Légère fraîcheur saline (typique du terroir provençal)
Finale
- Nette, rafraîchissante, de longueur moyenne
- Persistance des agrumes et des fruits rouges, très agréable à boire
Résumé de la structure
Corps : léger
Acidité : moyenne+ (facteur clé)
Alcool : ~13 %
Style : rosé de Provence élégant, frais, gastronomique
🍽️ Accords mets et vins
Fruits de mer et poissons
- Loup de mer grillé, dorade
- Crevettes, langoustines ou salade de fruits de mer
- Fruits de mer (moules, palourdes)
Cuisine méditerranéenne légère
- Salade niçoise
- Plats à base de tomates avec de l'huile d'olive
- Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)
Charcuterie et viandes légères
- Prosciutto, jambon cru
- Poulet ou dinde rôtis froids
- Plats de porc aux herbes
Fonctionne également bien avec
- Sushi/sashimi (en particulier saumon ou thon)
- Fromage de chèvre ou fromages frais
Apéritif seul (cas d'utilisation très typique)
📍 Origine et classification
- Appellation : Coteaux d’Aix-en-Provence AOP
- Région : Provence, sud de la France
- Domaine : Château du Seuil
- Style : Rosé sec (typicité provençale)
- Servir entre 8 et 10 °C
- À déguster jeune (2026-2027) pour une fraîcheur maximale
- MAGNUM 1,5 l
🍇 Composition du cépage
- Grenache — structure primaire et fruits rouges
-
Cinsault — finesse, aromatique
🌍 Terroir et viticulture
- Altitude : ~300-500 m (site provençal d'altitude)
- Sols : Argilo-calcaire, Calcaire avec graviers/pierres
- Climat : Méditerranéen avec forte influence du Mistral - Variation diurne importante (jours chauds / nuits fraîches)
Impact technique :
- Préserve une acidité naturelle élevée
- Améliore la précision phénolique et le profil aromatique
- Contribue au profil salin/minéral
🧪 Vinification (protocole de vinification)
- Vendanges : Généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur
- Pressurage : Pressurage direct / doux des baies entières
- Fermentation : Fermentation à basse température - Cuves en acier inoxydable (environnement inerte, réducteur)
- Extraction : Contact minimal avec la peau → couleur pâle, faibles phénols
- Élevage : Court élevage en cuve (aucune influence significative du bois dans l'expression du style)
- Objectif : préserver les esters de fruits primaires, limiter l'oxydation, maintenir la clarté et la fraîcheur
⚖️ Profil analytique / structurel
- Sucre résiduel : Sec (≈ < 2-3 g/L, typique des rosés de Provence)
- Acidité : Moyenne+ (naturellement conservée par l'altitude et le climat)
- pH : ~3,2-3,4 (fourchette typique pour ce style)
- Phénols : Faibles (en raison du pressurage direct)
- Intensité de la couleur : Très pâle (standard provençal)
🧭 Classification du style (technique)
- Style de vinification : Réducteur, acier inoxydable, sortie rapide
- Positionnement sur le marché : « Rosé de Provence gastronomique » (pas seulement apéritif)
- Facteurs du profil aromatique : Dominance des esters (fraise, agrumes) - Légère touche de thiols/agrumes
- Texture : Linéaire, acidité dominante plutôt que richesse en glycérol
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