Collection: Riesling

Les raisins Riesling produisent des vins secs gastronomiques qui s'accordent parfaitement avec les asperges, la choucroute, la volaille et les fruits de mer. Les Rieslings plus doux, y compris les demi-secs, se marient à merveille avec les plats asiatiques épicés tels que les currys et les plats de poulet salés.

Le cépage Riesling était déjà cultivé en Allemagne au 15e siècle. C'est un raisin très aromatique qui donne des senteurs et des saveurs d'agrumes, de pomme verte, d'abricot, de pêche et de poire. Le raisin contient un antioxydant qui donne une légère odeur typique de « pétrole », ce qui apporte une touche minérale en bouche. Traditionnellement, le Riesling est associé aux vins doux. La tendance de ces dernières années est cependant davantage aux variantes Trocken qui représentent des vins secs.

Les classes de qualité suivantes sont distinguées en Allemagne :
Kabinett : vins fins et légers issus de raisins mûrs avec peu d'alcool.
Spätlese : vins mûrs, plus doux, élégants avec un beau fruité, qui sont récoltés un peu plus tard (plus de sucres résiduels).
Auslese : vins nobles (secs et doux) issus de raisins pleinement mûrs ; les raisins non mûrs sont retirés.
Beerenauslese : vins pleins et fruités issus de raisins surmûris avec de la pourriture noble ; le botrytis (pourriture noble) contribue à la qualité ; de tels vins ne peuvent pas être récoltés chaque année, mais ils peuvent être conservés pendant des décennies.
Eiswein : élaboré à partir de raisins ayant le même poids de moût minimum qu'une Beerenauslese, cueillis gelés à un minimum de 7 degrés en dessous de zéro et pressés à l'état congelé, de sorte qu'il ne reste que le concentré de fruits.
Trockenbeerenauslese : à partir de raisins flétris, ressemblant à des raisins secs, avec de la pourriture noble, sommet de la pyramide de qualité, doux et miellé, conservation extrêmement longue.