Collection: Accord mets et vins avec une côte de bœuf

Accorder le vin avec une côte de bœuf préparée au barbecue ou grillée, c'est trouver l'équilibre parfait entre la richesse, le côté juteux et fumé de la viande, et la structure, les tanins et l'intensité aromatique du vin.

🔑 Principes d'accord
Gras + Tanins : La côte de bœuf est marbrée de gras. Les vins rouges tanniques (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese) coupent le gras, nettoyant le palais.
Saveurs fumées/carbonisées : Le gril ajoute des notes fumées et caramélisées. Les vins avec une touche de bois ou d'épices complètent magnifiquement ces saveurs.
Intensité assortie : Une grosse pièce comme la côte de bœuf nécessite un vin audacieux — les rouges légers risquent d'être éclipsés.

🍷 Excellents accords vins
Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc (Bordeaux, Loire, Toscane). Structurés, tanniques, avec des notes de cassis et de cèdre — un classique avec la côte de bœuf.

🍷 Syrah (Rhône, Ardèche) Poivrée, fumée, charnue — fait écho aux saveurs grillées.

🍷 Sangiovese (Toscane) avec son acidité vive et ses tanins fermes, s'accorde bien avec les viandes grillées et les plats aux herbes terreuses.