Domaine de la Verpaille Longchamp Viré Clessé 2024 Blanc

Chardonnay riche et raffiné avec des notes d'agrumes mûrs, de brioche et une colonne vertébrale minérale fraîche, idéal avec les plats de poisson crémeux et la volaille.

🍷 Notes de dégustation

Apparence : or pâle brillant avec des reflets lumineux.

Nez : aromatique raffinée et complexe :

• Fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia)
• Zeste d'agrumes et fruits à noyau subtils
• Notes légères de beurre et de brioche
• Touche d'anis et de vanille délicate due à l'élevage en fût de chêne

Bouche

• Texture ronde, ample et veloutée
• Généreux en fruits (agrumes, mandarine, fruits jaunes)
• Milieu de bouche crémeux avec des notes de brioche et d'amande
• Équilibré par une fraîcheur vive et légèrement acidulée
• Finale minérale persistante typique du terroir argilo-calcaire

Structure & Style : un Viré-Clessé puissant mais élégant, alliant :

• Concentration de vieilles vignes
• Influence maîtrisée du chêne (12 mois en demi-muid)
• Profondeur gastronomique et fraîcheur

👉 Plus structuré et complexe que les Mâcon-Villages, tout en restant accessible.

🍽️ Accords mets-vins (Orientation gastronomique)

🐟 Poissons nobles & Fruits de mer

• Turbot, bar ou sole, beurre blanc
• Homard, langoustine, sauces crémées
• Coquilles Saint-Jacques snackées

🍗 Volailles & Viandes blanches

• Volaille aux morilles
• Suprême de poulet, jus crémé
• Veau en sauce (blanquette, crème légère)

🧀 Accords Fromages

• Comté affiné
• Fromages de chèvre
• Fromages bleus (accord étonnamment puissant)

🌶️ Accords plus créatifs

• Plats légèrement épicés (cuisine d'inspiration asiatique)
• Foie gras ou entrées plus riches
• Plats de légumes crémeux (céleri-rave, chou-fleur)
  

⚙️ Service & Positionnement

• AOP Viré-Clessé
• Chardonnay
• Vivino 4.2
• 12 mois en fûts de chêne
  
• Température de service : 11–12°C
• Potentiel de garde : 5–8 ans - à boire 2026-2035
• Alcool 13,5%
• Verre : Bourgogne blanc (pour sublimer la texture et les arômes)

🧠 Avis Sommelier

Cette cuvée est un Chardonnay gastronomique avec une réelle présence :

• Plus de puissance et de structure que les vins Mâcon d'entrée de gamme
• Moins opulent que les grands crus → excellent rapport qualité-prix pour les menus d'accords

👉 Idéal pour :

• Programmes de verre au vin haut de gamme
• Menus dégustation avec des plats crémeux ou umami