A&D Vins - Quinta de Santa Teresa Singular 2024

Avec Singular, le vigneron veut exprimer les « singularités » de chaque récolte, en recherchant la proportion idéale de chaque cépage dans l’assemblage des vignes les plus anciennes.

La Quinta de Santa Teresa, singulière par sa position géographique, à côté de la frontière qui sépare les régions de Vinho Verde et du Douro, est le berceau des raisins avec lesquels nous produisons ce vin.

Notes de dégustation
Le nez devine le profil complexe du vin. Des notes de fumée, de poivre blanc et de fruits à noyau. En bouche, il confirme un caractère multidimensionnel, avec plusieurs éléments mis en évidence : un côté salin, une forte acidité intégrée dans une large structure en bouche, de discrètes notes de fûts de chêne. Agréable du début à la fin, il se termine aussi délicieux qu’élégant.

Processus de vinification
Les raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés, avant de subir un processus de macération pelliculaire et un doux pressurage pneumatique. 90 % du moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température, les 10 % restants fermentant en fûts de chêne. Après la fermentation, le vin reste sur ses lies fines, avec bâtonnage, pendant une longue période. La stabilisation et une filtration délicate ont lieu. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et de son terroir.

En bref : élégant, expressif et bien conçu — une option séduisante pour les amateurs de vin.

DOC Vinho Verde
Avesso, Arinto, Malvasia Fino, Alvarinho
À boire dès maintenant jusqu'à 2029
Servir entre 8 et 10 °C
Alc. 12,5 %