A&D Wines - Quinta de Santa Teresa Monólogo Sauvignon 2024

Un Sauvignon Blanc pur, axé sur le terroir, mettant l'accent sur la clarté aromatique, la tension et la fraîcheur plutôt que sur l'opulence.

🍇 Notes de dégustation
Apparence : Jaune pâle brillant avec une clarté cristalline.
Nez : Expressif et aromatique. Des notes de zeste de lime, de pamplemousse et de fruit de la passion sont complétées par de l'herbe fraîchement coupée, de la pomme verte et de subtiles nuances herbacées. Une délicate touche minérale reflète son origine atlantique.
Bouche : Croquant et vif avec une fraîcheur prononcée. L'acidité est vive mais bien intégrée, soutenant des fruits dominés par les agrumes, des notes de caractère tropical et une finale nette et minérale. La finale est précise, rafraîchissante et persistante.

🍽️ Suggestions d'accords

La fraîcheur, l'acidité vibrante et la complexité florale-fruitée de ce vin le rendent polyvalent avec une variété de plats :

🍤 Fruits de mer : Crevettes grillées, Huîtres et crustacés, Bar au citron, Ceviches.
L'acidité vive rehausse les saveurs marines et équilibre la salinité.

🥗 Entrées fraîches : Salade de chèvre, Asperges vinaigrette, Tomates et burrata, Carpaccio de légumes léger.
Les notes herbacées et citronnées complètent magnifiquement les éléments verts et acidulés.

🐔 Volaille & Plats légers : Poulet grillé aux herbes, Dinde avec sauces à base d'agrumes
Pâtes légères aux fruits de mer
La structure vive du vin rafraîchit le palais et se marie bien avec les sauces délicates.

Vignoble

Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent de la Quinta de Santa Teresa dans la région du Vinho Verde. Le climat atlantique, avec une forte influence maritime, favorise une maturation lente et uniforme et préserve une acidité naturelle élevée. Les pratiques viticoles visent à maintenir l'intensité aromatique et la fraîcheur, clés de l'expression du cépage.

Vinification

Les raisins sont récoltés à maturité optimale, généralement pendant les heures les plus fraîches de la journée pour préserver les précurseurs aromatiques et la fraîcheur. Un pressurage pneumatique doux est appliqué pour minimiser l'extraction phénolique et maintenir la pureté aromatique. Le moût subit un débourbage statique à froid pour obtenir des conditions de fermentation propres. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les températures de fermentation fraîches sont soigneusement maintenues pour améliorer les arômes caractéristiques du cépage, y compris les notes d'agrumes, de fruits tropicaux et d'herbes.

Le vin est élevé sur lies fines pendant une courte période pour ajouter de la texture et de la complexité tout en préservant son profil vif et croquant. Il n'y a pas d'influence significative du chêne, assurant une expression pure et précise du Sauvignon Blanc.

La philosophie de vinification met l'accent sur la clarté aromatique, la fraîcheur et la tension. Le résultat est un Sauvignon Blanc vif, minéral, avec une acidité vibrante, un caractère fruité expressif et une finale nette et persistante, reflet de son terroir atlantique.

DOC Vinho Verde
Sauvignon Blanc
À boire dès maintenant jusqu'en 2029
Servir entre 8 et 10°C
Alcool 12,5%