A&D Wines - Quinta de Santa Teresa Monólogo Chardonnay 2024

Le Monólogo Chardonnay est un vin frais et élégant qui équilibre minéralité et intensité fruitée avec une acidité rafraîchissante, un style typique du terroir de Vinho Verde en haute altitude.

🍇 Notes de dégustation
Apparence : Robe jaune paille, cristalline, claire et lumineuse.
Arômes : Nez délicat et expressif avec des notes de fruits tropicaux (comme la goyave et le corossol), de subtiles notes végétales, d'asperges blanches, et une touche de thym ou d'agrumes qui témoigne de son terroir.
Palais : Mi-corsé et juteux avec un bon volume. Le vin présente une acidité vibrante équilibrée par des saveurs de fruits douces et rondes, incluant la poire, la goyave et la physalis, menant à une finale fraîche et minérale.

🍽️ Suggestions d'accords

La fraîcheur, l'acidité vibrante et la complexité florale-fruitée de ce vin le rendent polyvalent avec une gamme de plats :

🍤 Fruits de mer : Crevettes grillées, crevettes à l'ail ou au citron, Poissons blancs grillés (bar, sole), Saumon mariné aux agrumes, Crustacés et salades de fruits de mer légères
Ces accords avec le vin rehaussent la minéralité et les couches fruitées du vin.

🥗 Salades et entrées légères : Salade César au poulet grillé, Salade grecque aux herbes et vinaigrette aux agrumes
L'acidité du vin rafraîchit le palais et complète les éléments herbacés et citronnés.

🧀 Fromages et amuse-gueules : Fromages à pâte molle (ex : Brie, chèvre frais), Amuse-gueules comme le saumon fumé ou les terrines légères
Ces accords soulignent l'interaction fruit-minéral du vin.

🐔 Volaille et viandes plus légères : Poulet rôti au citron et aux herbes, Blanc de dinde avec des sauces légères
La structure équilibrée du vin se marie bien avec des saveurs douces et savoureuses.

Processus de vinification

Vignoble : Les raisins de Chardonnay proviennent de Quinta de Santa Teresa dans la région de Vinho Verde. L'influence atlantique assure une fraîcheur naturelle et une acidité vibrante. La gestion du vignoble vise à atteindre une maturité équilibrée tout en préservant la pureté variétale et l'expression minérale.

Vinification : Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale pour maintenir la fraîcheur et l'intensité aromatique. Une presse pneumatique douce est utilisée pour obtenir un jus propre tout en préservant les arômes délicats. Le moût subit une décantation statique à froid avant la fermentation pour assurer clarté et pureté. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Des températures de fermentation basses sont maintenues pour préserver le caractère primaire du fruit et la définition variétale.

Le vin est élevé sur lies fines pendant une courte période pour améliorer la texture et la sensation en bouche. Un bâtonnage régulier peut être appliqué pour apporter de la rondeur. Il n'y a pas d'influence significative du chêne, ce qui permet à la fraîcheur et au profil minéral de rester dominants.

L'approche de la vinification vise à exprimer la pureté du fruit, l'acidité vibrante, la précision minérale et l'élégance structurelle. Le résultat est un Chardonnay frais, typé terroir, qui met l'accent sur l'équilibre et la finesse plutôt que sur la richesse boisée.

DOC Vinho Verde
Chardonnay
À boire dès maintenant jusqu'en 2029
Servir entre 8 et 10°C
Alc. 12,5%