A&D Wines - Quinta de Santa Teresa Monólogo Arinto 2024

Le Monólogo Arinto est un vin monocépage produit à partir de raisins de la parcelle P24 de la Quinta de Santa Teresa. C'est un vin frais, aromatique et bien structuré.

Cépage Arinto
L'Arinto est un cépage blanc portugais réputé pour son acidité vive et ses saveurs d'agrumes rafraîchissantes. Il produit des vins vifs aux notes de citron, de pomme verte et des nuances minérales, présentant souvent un grand potentiel de vieillissement. Couramment cultivé dans des régions comme Bucelas, Vinho Verde et l'Alentejo, l'Arinto est apprécié pour son équilibre et sa capacité à conserver sa fraîcheur même dans les climats chauds.

Notes de dégustation
Nez au profil minéral, détails de silice et d'herbes séchées, comme le thym. En bouche, il allie la tension de l'acidité, conférant structure et précision à l'ensemble, avec des touches florales et une légère pointe d'ananas, présentant plusieurs couches. La finale est longue et élégante.

Accords mets et vins

🍤 Fruits de mer : Crevettes ou calamars grillés, Huîtres ou palourdes fraîches, Ceviche ou sushis (surtout avec des marinades à base d'agrumes)

🐟 Plats de poisson : Poisson blanc grillé ou au four (comme le bar, la morue ou la sole), Truite citron-herbes, Morue salée (bacalhau) — accord portugais classique

🧀 Fromage : Fromage de chèvre frais ou fromage de lait de vache jeune, Feta douce ou ricotta

🥗 Options végétariennes : Salades à la vinaigrette d'agrumes, Asperges, artichauts ou petits pois à l'huile d'olive et aux herbes, Risotto au citron et aux herbes

🐔 Volailles ou porc légers : Poulet piccata, Filet de porc aux pommes ou au fenouil

Processus de vinification
Les raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés, avant de subir un processus de macération pelliculaire et un doux pressurage pneumatique. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La stabilisation et une filtration délicate sont ensuite effectuées. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et du terroir.

DOC Vinho Verde
Arinto
À boire dès maintenant jusqu'en 2029
Servir entre 8 et 10°C
Alc. 12,5%