A&D Wines - Quinta de Santa Teresa Curtimenta Orange 2023

Audacieux et captivant, le Quinta de Santa Teresa Curtimenta Orange 2023 unit texture, fraîcheur et élégance sauvage à chaque gorgée aux reflets ambrés.

Quinta de Santa Teresa Curtimenta est un vin blanc élaboré selon la méthode de la « curtimenta », ce qui le classe dans la catégorie des vins orange. Issu à 100 % du cépage Avesso, il est produit à partir de vignobles de la Quinta de Santa Teresa.

Cépage Avesso
Une variété de raisin blanc de haute qualité qui donne des vins blancs portugais corsés, aromatiques et savoureux. Ce cépage peut produire des vins aux arômes d'agrumes et de fruits à chair, avec de subtiles notes de fruits tropicaux. L'Avesso a des grappes de taille moyenne avec de grosses baies jaunes et vertes. Très productif et rustique, ce raisin est principalement planté à Baião, dans la région du Vinho Verde au Portugal.

Notes de dégustation
Profil aromatique expressif révélant des notes de fruits déshydratés, d'origan séché et de feuilles de thé Earl Grey. En bouche, il allie la rusticité typique de l'astringence des tanins à une sensation plus douce et enveloppante, résultant en un vin très agréable avec des notes de fruits secs, de feuilles de laurier et de nèfles.

Accords mets et vins

Ce vin de macération (orange) allie fraîcheur, tanins doux et arômes complexes — idéal pour des plats savoureux et texturés.

🧀 Fromages affinés – Le Manchego, le Comté ou le fromage de chèvre affiné complètent sa structure.

🍗 Volaille rôtie – Poulet rôti aux herbes ou canard à la sauce à l'orange.

🦐 Fruits de mer épicés – Crevettes au curry ou cabillaud mariné au miso.

🥗 Plats végétariens – Aubergines grillées, risotto aux champignons ou raviolis à la citrouille.

🍣 Cuisine asiatique – Sushi au soja et gingembre, ou plats thaïlandais à la noix de coco.

🍞 Charcuterie & mezzé – Olives, houmous, tomates séchées et pain plat.

Processus de vinification
Les raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés avant que le jus ne fermente en cuve avec les peaux. Ce processus de « curtimenta », similaire à la vinification des vins rouges, favorise la dissolution d'un plus grand nombre de composés phénoliques et de tanins, résultant en un vin aux tonalités ambrées et orangées. Fermentation spontanée avec remontage et contrôle de la température. Après fermentation, le vin est décanté et séparé des lies. Vieillissement partiel en fût pendant 6 mois, le reste reposant en
cuves en acier inoxydable. Stabilisation à froid et mise en bouteille non filtrée. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus,
minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités de ses raisins et de son terroir.

DOC Vinho Verde
Avesso (macération pelliculaire)
À déguster dès maintenant - 2029
Servir à 10-12°C
Alc. 12,5%