Collection: Accords mets et vins : anguille au vert

L’anguille au vert, plat bien connu, demande un vin un peu plus épicé, à cause des herbes vertes : chablis, muscadet, sancerre ou pouilly fumé. Si l’anguille était simplement frite « meunière », ou si elle était mijotée au vin rouge, le vin rouge est également possible. Mais les tanins sont à proscrire. Un vin rouge léger du Jura, de la Loire ou du Beaujolais est recommandé.