Collection: Précommander Jean-Pierre Guyon 2024
Le millésime 2024 du Domaine Jean-Pierre Guyon est une étude fascinante de résilience. Alors que de nombreux viticulteurs bourguignons ont été confrontés à une saison "punitrice" de pluie incessante et de mildiou, Jean-Pierre a utilisé sa viticulture à forte intervention et des changements spécifiques en cave pour produire des vins que les critiques qualifient de "riches et hédonistes" de manière surprenante pour une année aussi difficile.
Voici ce qui a spécifiquement changé pour le millésime 2024 :
1. La révolution "Clayver" (élevage prolongé)
Le plus grand changement technique pour le millésime 2024 (poursuivant un essai commencé en 2022) est le passage à un processus de vieillissement de deux ans.
- Le changement : Au lieu de terminer les vins en fûts de chêne, Guyon les transfère désormais après un an dans des récipients céramiques italiens "Clayver".
- L'objectif : La céramique est moins perméable que le chêne, ce qui signifie moins d'exposition à l'oxygène. Cela protège les arômes floraux délicats – en particulier le "parfum de roses" pour lequel il est réputé – tout en offrant un environnement stable pour les vins élaborés avec presque zéro soufre.
2. Tri extrême et faibles rendements
La météo en 2024 a été "destructrice" sur toute la Côte de Nuits, avec des pertes massives dues au mildiou.
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L'impact : Les rendements ont été considérablement réduits – dans certaines zones de Vosne-Romanée et de Nuits-Saint-Georges, la production a été signalée comme étant inférieure de 80 % à la moyenne.
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Guyon a redoublé d'efforts avec son "tri en nuage". Le mildiou ayant agi comme un processus de "sélection naturelle", il a dû être encore plus méticuleux, ne cueillant à la main que les baies les plus saines pour s'assurer qu'aucune pourriture ou "mauvaise" saveur ne pénètre dans les cuves.
3. Un changement de philosophie en matière de "grappes entières"
En 2024, de nombreux vignerons ont abandonné la fermentation en grappes entières, craignant que les rafles ne soient pas suffisamment mûres. Guyon a fait le contraire.
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La stratégie : Il est resté fidèle à son approche 100 % grappes entières.
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Pourquoi ? Dans un millésime plus frais et plus humide comme 2024, le potassium contenu dans les rafles aide à élever naturellement le pH et à adoucir l'acidité du vin. En ne retirant que le "tronc" amer principal de la rafle mais en gardant le reste, il a obtenu une texture veloutée et un "milieu de bouche" que beaucoup de ses voisins n'avaient pas en 2024.
4. Profil aromatique : "Les Roses de Vosne"
Alors que 2024 est généralement considéré comme un millésime "classique" ou "gastronomique" (plus léger et plus acide que les années chaudes 2022/2023), les 2024 de Guyon sont réputés pour être :
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Intenses et concentrés : Malgré la pluie, les faibles rendements ont entraîné une forte concentration dans les fruits restants.
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Très floraux : Les premières dégustations des fûts 2024 révèlent un parfum distinct et profond de roses roses et blanches, particulièrement dans les Savigny-lès-Beaune Les Peuillets et Nuits-Saint-Georges Les Herbues.
Résumé pour le collectionneur : 2024 sera un millésime "rare" pour Guyon. En raison des rendements minimes et de la transition vers un cycle de vieillissement plus long de 24 mois (chêne puis céramique), ces vins seront commercialisés en quantités très limitées.
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