Collection: Accord Vin Morue

La morue a une saveur délicate, avec une texture légèrement croquante (avec un temps de cuisson correct). D'où le choix d'un vin plutôt délicat avec des acides légèrement croquants pas trop prononcés, comme le pinot blanc ou le silvaner. Mais aussi le chardonnay ou un Côtes du Rhône blanc n'est jamais un mauvais choix. En raison de son goût délicat, l'accompagnement ou la sauce détermine souvent le choix du vin. Avec des champignons, par exemple, un chardonnay de Bourgogne ou du Jura convient. Une sauce tomate appelle un vin blanc de type plus méridional (viognier), un rosé ou même un vin rouge (barbera, dolcetto, grenache). Une sauce au fromage appelle également un vin qui se marie avec le fromage plutôt qu'avec le poisson (chardonnay blanc du sud de la Bourgogne).