Collection: Cave à vin JNK
La cave Mervič JNK est située dans la ville de Šempas, à 9 km de Nova Gorica, dans la région viticole slovène de Vipava, près de la frontière italienne, à une altitude de 100 à 300 mètres.
La viticulture et la vinification à la cave Mervič ont commencé en 1890, lorsque Ivan Mervič, surnommé JNK, a acheté le premier terrain pour planter 200 vignes.
Vers 1910, son fils Peter a repris l'activité de viticulture et de vinification et a légèrement augmenté la superficie des vignobles. La riche tradition et l'amour des vignes ont été transmis aux fils Andrej et Boleslav. Ce dernier a ensuite poursuivi la viticulture et la vinification jusqu'à nos jours. Au cours des dernières années, il a augmenté la superficie pour atteindre les 3,5 ha actuels.
En mémoire de son créateur, la cave porte le nom de JNK.
Aujourd'hui, Kristina Mervič, fille de Boleslav, s'est impliquée dans le processus de vinification. Elle ne sort le vin que lorsqu'elle estime qu'il est à son meilleur. Ainsi, vous ne trouverez pas de millésimes récents sur le marché, mais vous obtiendrez un vin de très haute qualité que vous pourrez boire sans attendre.
Les vins blancs sont tous macérés sur peau pendant quelques jours et toujours élevés dans de vieux fûts de chêne français. Cela garantit des vins complexes, matures et sublimes.
