Collection: Accord vin-légumes

Les légumes sont rarement si dominants dans un plat qu'ils dictent à eux seuls le choix du vin. Cependant, à mesure que les légumes occupent une place de plus en plus importante dans la cuisine contemporaine, certaines préparations appellent un accord plus réfléchi.

Dans les plats végétariens et végaliens, les légumes occupent naturellement le devant de la scène, ce qui en fait un facteur déterminant dans la sélection du vin. Compte tenu de la grande diversité des légumes et des innombrables façons de les préparer, il n'est ni pratique ni souhaitable de recommander un vin spécifique pour chaque ingrédient.

Il est plutôt plus utile de s'appuyer sur un ensemble de principes généraux. Pour plus de clarté et d'orientation, nous divisons les légumes en trois groupes principaux (voir les sous-menus).