Ne dites pas Chianti Classico, mais Chianti Classico : rejoignez-nous pour découvrir les 11 villages de la nouvelle classification. Qu'est-ce qui fait la différence ?

Le Chianti Classico est à l'aube d'une nouvelle étape. Une campagne implacable visant à affiner l'identité unique de la région a conduit à une nouvelle subdivision en 11 villages. Les neuf zones municipales actuelles reconnues du Chianti Classico seront remplacées par ces 11 nouvelles Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Il est temps de les examiner de plus près. Après des années de discussion, le consortium du Chianti Classico a approuvé l'été dernier une nouvelle classification de sous-zones. Il y aura donc 11 UGA dans le Chianti Classico. Les vignerons pourront désormais ajouter le nom de leur commune sur l'étiquette frontale de leurs vins Gran Selezione (dans les années à venir, cela s'étendra aux vins de niveau Riserva et Annata). Les onze sont Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio et Vagliagli. Le Chianti Classico s'étend sur environ 70 000 hectares entre les villes toscanes de Florence et Sienne, dont 10 % sont plantés de vignes. Le Sangiovese y domine, puisqu'il doit représenter au moins 80 % de l'assemblage de tous les vins du Chianti Classico. Le Sangiovese, comme le Pinot Noir, est une variété sensible au terroir : le raisin exprime magnifiquement la nuance de l'endroit où il a été planté dans le vin, de sorte que cette nouvelle étape donne au consommateur plus de chances de comprendre ce lieu spécifique à travers le vin. C'est un défi d'expliquer clairement les qualités détaillées de chaque sous-zone impliquée. Mais essayons de comprendre les principales différences, de village en village. Si vous suivez la carte de cet article, nous allons du bas vers le haut. Vagliagli Vagliagli est un hameau de la commune de Castelnuovo Berardenga, à 15 minutes en voiture au nord du centre de Sienne. Les viticulteurs pourront ajouter le nom du village Vagliagli à leur étiquette, bien que certains producteurs continueront d'utiliser le nom de commune plus connu, Castelnuovo Berardenga. Vagliagli est séparé de Castelnuovo Berardenga par la rivière Arbia près de Pianella et la sous-zone de Gaiole. L'altitude commence à monter à l'approche de Vagliagli, et ici le sol contient plus d'alberese (une roche calcaire compacte) et moins d'argile et de tuf, une roche tendre et poreuse faite de cendres volcaniques, plus courante à Castelnuovo Berardenga. Les vins de cette zone sont généralement plus légers et plus fruités. Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga, un peu plus bas dans l'aile est, est l'une des communes les plus chaudes du Chianti Classico. Les vins y ont une bonne corpulence dans leur caractère fruité, avec des tanins serrés qui peuvent paraître austères dans leur jeunesse. Ces vins sont souvent comparés aux vins musclés de Montalcino, plus au sud. Castellina En partant de Sienne, un trajet de 15 minutes vers le nord-ouest vous mènera à Castellina. En conduisant vers Fattoria Pomona, une entreprise familiale depuis 1890, cette chaleur est palpable et visible : des fleurs de cactus et des figues de Barbarie dépassent des murs en pierres sèches en face de la cave. Castellina n'est pas seulement chaude, elle a également la pluviométrie annuelle la plus faible du Chianti Classico. Les vins d'ici ressemblent quelque peu à ceux de Castelnuovo Berardenga, mais ils n'ont pas tendance à emplir la bouche de la même manière. San Donato in Poggio San Donato in Poggio, non loin de Castellina dans le nord-ouest, comprend Barberino Val d'Elsa, Poggibonsi et Tavarnelle Val di Pesa. Le plus occidental des sous-zones, depuis les collines (à une altitude moyenne de 350 mètres) on peut voir les tours de San Gimignano et la ville de Volterra au sud-ouest, en direction de la côte. Le vent a ici un puissant effet rafraîchissant sur les vignes, surtout la nuit, fixant la couleur, préservant l'acidité et augmentant les arômes dans les raisins. L'été dernier, les températures ont parfois chuté de 19 °C la nuit, passant d'environ 25 °C à 6 °C. L'effet modérateur du vent rafraîchissant assure également une longue saison de maturation, cruciale pour le Sangiovese à maturation tardive. San Casciano Val di Pesa En remontant vers le nord, nous atteignons San Casciano Val di Pesa. Elle est située, à côté de la commune de Greve, à l'extrémité la plus septentrionale de la zone du Chianti Classico et à quelques minutes seulement de Florence. C'est la sous-zone où la récolte aura probablement lieu en premier. Le sol est riche en ciottoli di fiume – petits galets et grosses pierres lisses, vestiges d'anciens dépôts fluviaux – et en limon sableux. Les pierres retiennent la chaleur et la rayonnent, permettant aux vignes de mûrir pleinement. Les vins y sont légers mais tout de même assez tanniques. Là où San Casciano rencontre Greve, l'altitude augmente, ainsi que le volume de galestro dans le sol. Le galestro est une pierre friable, feuilletée et émiettée – très différente de l'alberese impénétrable que l'on trouve dans les vignobles plus au sud de la région. Les vins y présentent un caractère plus acéré, plus minéral et tendu. Greve En traversant vers l'est et en tournant vers le sud, nous sommes à Greve. La rivière Greve traverse cette région et les styles de vin peuvent varier en fonction du côté de la vallée et de l'altitude où se trouve un vignoble. Côté est, il fait plus chaud ; les vignobles sont exposés au sud et à l'ouest et bénéficient du puissant soleil de l'après-midi. Les vins y ont un caractère prononcé de fruits rouges, sont frais et assez doux. Montefioralle Montefioralle est la deuxième plus petite sous-zone après Lamole. La rare combinaison de types de sols – un mélange de montemorello (schistes d'alberese et de galestro) et de sillano (siltstone et argilite) – se retrouve également à Ama à Gaiole et Montevertine à Radda. Les vignobles de Montefioralle sont exposés à l'est et apprécient le soleil du matin et l'ombre l'après-midi. Dans les années plus chaudes, les vins conservent une fraîcheur et une grâce qui, sous l'influence du sol calcaire, les rendent faciles à boire dans leur jeunesse, mais permettent également un beau vieillissement. Panzano Panzano, une commune de Greve, possède désormais sa propre sous-zone à l'ouest de la rivière Greve, à environ 500 mètres d'altitude. À Panzano, les vignobles sont exposés au sud, sous la forme d'un bassin naturel en amphithéâtre connu sous le nom de Conca d'Oro. Les vignes baignent dans la lumière du soleil et la chaleur pendant la journée, et grâce à leur altitude élevée, elles bénéficient de la baisse de température la nuit. Les vins de Panzano, toujours délicieusement mûrs et corsés, présentent un excellent équilibre et une grande souplesse, avec des tanins fermes et satisfaisants, et des arômes de fruits de prune et de cerise savoureux. Lamole À seulement 7 kilomètres de route, et pourtant toujours au sein de la commune de Greve, se trouve Lamole. Avec Radda, Lamole est l'un des sites les plus élevés de la zone du Chianti Classico, atteignant 650 mètres d'altitude. On y trouve des terrasses en pierre sèche serpentant sur des collines sablonneuses et escarpées. La saison de croissance est longue en raison des températures moyennes plus fraîches, et les vins sont excellents : élancés mais persistants en tanins, longs en bouche et nerveux en acidité, ils semblent vibrer d'énergie. Radda En direction du sud vers Sienne – nous sommes toujours à 600 mètres d'altitude – nous arrivons à Radda. La ville médiévale fortifiée, avec ses vues panoramiques sur la campagne environnante, est glorieusement atmosphérique, et ce sentiment d'atmosphère se traduit dans les vins de la sous-zone. Riches en détails, avec des tanins tissés. Le parfum des vins de Radda est enivrant, aromatique et coloré – de fleurs pourpres, d'iris et de violette, d'orange sanguine, de cerise rouge et de thym doux. Gaiole Dans cette sous-zone se trouve le Castello di Brolio, le domaine où le baron Bettino Ricasoli a formulé la recette du Chianti en 1872. Tout comme Radda, Gaiole est également atmosphérique, accidenté et rocheux. Ce sont des vins ciblés, verticaux – les tanins sont magnifiques : soutenus par l'acidité, ils sont polis et persistants. (kg) Source: Newsweek