Vin Bio

Le vin bio est élaboré à partir de raisins de qualité issus de l'agriculture biologique, c'est-à-dire sans utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques. Les raisins bio proviennent d'un sol naturellement fertile qui assure une plante robuste. La vinification, le processus de transformation du jus en vin, est également réalisée avec le plus grand soin : les arômes, saveurs ou colorants chimiques sont totalement exclus. L'ajout légal de sulfites est beaucoup plus limité que dans les vins conventionnels – certains vins bio ne contiennent même aucun sulfite ajouté.

Culture des raisins

L'élaboration du vin commence par la culture des raisins. La culture de la vigne demande beaucoup d'habileté et d'énergie : les vignes doivent être taillées pièce par pièce et plus d'une fois, les feuilles éclaircies, les « gourmands » retirés... (les gourmands sont des pousses qui se développent à l'aisselle des feuilles et qui puisent l'énergie de la plante).

En viticulture biologique, les mêmes principes fondamentaux s'appliquent que pour toute production agricole biologique : pas d'engrais et pas de protection phytosanitaire chimique (insecticides, fongicides, herbicides). Aucune culture génétiquement modifiée n'est autorisée en bio. Les adjuvants, additifs ou enzymes ne peuvent pas non plus être génétiquement manipulés.

Les producteurs biologiques choisissent des variétés plus robustes et portent une attention particulière au sol et à la vie du sol. Les mauvaises herbes sont contrôlées mécaniquement ou éventuellement thermiquement, mais pas chimiquement. Ou le producteur biologique utilise la lutte biologique contre les ravageurs et, par exemple, utilise des ennemis naturels pour lutter contre une infestation d'insectes.