Vin biodynamique

Certain vignerons bio vont au-delà des principes biologiques et optent pour des vins biodynamiques, sans aucun ajout au processus de vinification. Dans la viticulture biodynamique, toutes sortes de composts, d'infusions et de préparations à base d'animaux, de légumes ou de minéraux sont utilisés pour équilibrer le vignoble. L'interaction avec l'atmosphère joue un rôle majeur dans ce processus. Le vigneron biodynamique investit également dans le renforcement de l'immunité des plantes, afin qu'elles puissent se défendre.

Ces vignerons sont encore plus stricts que la législation biologique pour les autres additifs autorisés. Par exemple, des niveaux de sulfites plus faibles sont autorisés : 70 mg/l pour le vin rouge et 90 mg/l pour le vin blanc. Il en résulte des vins non standardisés, qui peuvent séduire les amateurs de vin.