{"title":"Vins A\u0026D","description":"\u003ch4\u003eDes collines luxuriantes du Vinho Verde au Portugal, A\u0026amp;D Wines élabore des vins élégants et expressifs qui capturent la pureté de la nature, l'esprit de la tradition et le goût du Portugal moderne dans chaque verre.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA\u0026amp;D Wines est niché dans la sous-région de Baião de la célèbre DOC Vinho Verde du Portugal, où les montagnes de la Serra do Marão rencontrent la vallée du Douro. Cet emplacement unique offre une influence atlantique plus fraîche et des sols riches en granite, conférant à leurs vins une fraîcheur, une minéralité et une profondeur remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine comprend deux domaines principaux :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍇 Casa do Arrabalde – racines et histoire familiales, produisant des vins vibrants et nets qui célèbrent l'élégance naturelle de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🌿 Quinta de Santa Teresa – le cœur de leur viticulture biologique et durable, où la biodiversité et le respect de la terre donnent des vins raffinés et de caractère tels que l'Avesso, le Curtimenta et des assemblages avec une véritable expression du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA\u0026amp;D Wines unit tradition et innovation pour mettre en valeur l'essence pure de Baião — élégante, authentique et indubitablement portugaise.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-esculpido-branco-2023","title":"A\u0026D Wines - Quinta de Santa Teresa Esculpido Branco 2023","description":"\u003ch4\u003eEsculpido provient des plus vieilles vignes de la Quinta de Santa Teresa, d'authentiques sculptures vivantes modelées par la nature et le temps au fil des décennies. Fermenté en fûts de chêne, il allie complexité, élégance et volume dans un vin qui révèle toute la dimension de l'Avesso dans son terroir natal. Généralement commercialisé deux ans après les vendanges, il possède un grand potentiel de vieillissement.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage Avesso\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eUn cépage blanc de grande qualité qui donne des vins blancs portugais corsés, aromatiques et savoureux. Ce cépage peut donner des vins aux arômes d'agrumes et de fruits à noyau, avec de subtiles notes de fruits tropicaux. L'Avesso a des grappes de taille moyenne avec de grandes baies jaunes et vertes. Très productif et rustique, ce cépage est principalement planté à Baião, dans la région du Vinho Verde au Portugal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'arôme est élégant et multidimensionnel, révélant des notes de fruits blancs, d'épices et de fruits secs. En bouche, nous trouvons un profil dense et une texture veloutée, triangulant minéralité, fruit et salinité. Notes de fruits à noyau, de gingembre et une légère touche végétale, le bois bien fondu. Finale juteuse et persistante. Il évoluera bien en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL'Esculpido Branco 2023 apporte du corps, de la fraîcheur, de la clarté et un caractère fruité expressif dans un style à la fois accessible et raffiné. Il est parfait pour un large éventail d'occasions, de l'apéritif frais par une soirée chaude à l'accord avec des fruits de mer riches, du poisson grillé, de la volaille, du fromage ou des plats végétariens.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont sélectionnés à la main et égrappés avant de subir un processus de macération et un pressurage pneumatique doux. Le moût fermente en fûts français pendant environ 12 mois. La stabilisation et une filtration douce ont lieu. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eAvesso\u003cbr\u003eÀ déguster maintenant - 2029\u003cbr\u003eServir entre 8 et 10°C\u003cbr\u003eAlcool 12,5%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068922671444,"sku":"POA\u0026DESC23","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/Esculpido-WB.jpg?v=1787657744"},{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-singular-2024","title":"A\u0026D Vins - Quinta de Santa Teresa Singular 2024","description":"\u003ch4\u003eAvec Singular, le vigneron veut exprimer les « singularités » de chaque récolte, en recherchant la proportion idéale de chaque cépage dans l’assemblage des vignes les plus anciennes.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Quinta de Santa Teresa, singulière par sa position géographique, à côté de la frontière qui sépare les régions de Vinho Verde et du Douro, est le berceau des raisins avec lesquels nous produisons ce vin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez devine le profil complexe du vin. Des notes de fumée, de poivre blanc et de fruits à noyau. En bouche, il confirme un caractère multidimensionnel, avec plusieurs éléments mis en évidence : un côté salin, une forte acidité intégrée dans une large structure en bouche, de discrètes notes de fûts de chêne. Agréable du début à la fin, il se termine aussi délicieux qu’élégant.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés, avant de subir un processus de macération pelliculaire et un doux pressurage pneumatique. 90 % du moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température, les 10 % restants fermentant en fûts de chêne. Après la fermentation, le vin reste sur ses lies fines, avec bâtonnage, pendant une longue période. La stabilisation et une filtration délicate ont lieu. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bref : élégant, expressif et bien conçu — une option séduisante pour les amateurs de vin. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eAvesso, Arinto, Malvasia Fino, Alvarinho\u003cbr\u003eÀ boire dès maintenant jusqu'à 2029\u003cbr\u003eServir entre 8 et 10 °C\u003cbr\u003eAlc. 12,5 %\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068922868052,"sku":"POA\u0026DSIN23","price":10.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/Singular-WB.jpg?v=1787661345"},{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-monologo-arinto-2024","title":"A\u0026D Wines - Quinta de Santa Teresa Monólogo Arinto 2024","description":"\u003ch4\u003eLe Monólogo Arinto est un vin monocépage produit à partir de raisins de la parcelle P24 de la Quinta de Santa Teresa. C'est un vin frais, aromatique et bien structuré.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage Arinto\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eL'Arinto est un cépage blanc portugais réputé pour son acidité vive et ses saveurs d'agrumes rafraîchissantes. Il produit des vins vifs aux notes de citron, de pomme verte et des nuances minérales, présentant souvent un grand potentiel de vieillissement. Couramment cultivé dans des régions comme Bucelas, Vinho Verde et l'Alentejo, l'Arinto est apprécié pour son équilibre et sa capacité à conserver sa fraîcheur même dans les climats chauds.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNez au profil minéral, détails de silice et d'herbes séchées, comme le thym. En bouche, il allie la tension de l'acidité, conférant structure et précision à l'ensemble, avec des touches florales et une légère pointe d'ananas, présentant plusieurs couches. La finale est longue et élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍤 Fruits de mer : Crevettes ou calamars grillés, Huîtres ou palourdes fraîches, Ceviche ou sushis (surtout avec des marinades à base d'agrumes)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐟 Plats de poisson : Poisson blanc grillé ou au four (comme le bar, la morue ou la sole), Truite citron-herbes, Morue salée (bacalhau) — accord portugais classique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🧀 Fromage : Fromage de chèvre frais ou fromage de lait de vache jeune, Feta douce ou ricotta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥗 Options végétariennes : Salades à la vinaigrette d'agrumes, Asperges, artichauts ou petits pois à l'huile d'olive et aux herbes, Risotto au citron et aux herbes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐔 Volailles ou porc légers : Poulet piccata, Filet de porc aux pommes ou au fenouil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés, avant de subir un processus de macération pelliculaire et un doux pressurage pneumatique. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La stabilisation et une filtration délicate sont ensuite effectuées. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et du terroir.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eArinto\u003cbr\u003eÀ boire dès maintenant jusqu'en 2029\u003cbr\u003eServir entre 8 et 10°C\u003cbr\u003eAlc. 12,5%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068923097428,"sku":"POA\u0026DMAR24","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/MonologoArinto-WB.jpg?v=1787657746"},{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-monologo-chardonnay-2024","title":"A\u0026D Wines - Quinta de Santa Teresa Monólogo Chardonnay 2024","description":"\u003ch4\u003eLe Monólogo Chardonnay est un vin frais et élégant qui équilibre minéralité et intensité fruitée avec une acidité rafraîchissante, un style typique du terroir de Vinho Verde en haute altitude.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍇 \u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eApparence : Robe jaune paille, cristalline, claire et lumineuse.\u003cbr\u003eArômes : Nez délicat et expressif avec des notes de fruits tropicaux (comme la goyave et le corossol), de subtiles notes végétales, d'asperges blanches, et une touche de thym ou d'agrumes qui témoigne de son terroir.\u003cbr\u003ePalais : Mi-corsé et juteux avec un bon volume. Le vin présente une acidité vibrante équilibrée par des saveurs de fruits douces et rondes, incluant la poire, la goyave et la physalis, menant à une finale fraîche et minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1000\" data-start=\"969\"\u003e🍽️ \u003cstrong data-end=\"1000\" data-start=\"977\"\u003eSuggestions d'accords\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1110\" data-start=\"1001\"\u003eLa fraîcheur, l'acidité vibrante et la complexité florale-fruitée de ce vin le rendent polyvalent avec une gamme de plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"2073\" data-start=\"1878\"\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e🍤 \u003cstrong\u003eFruits de mer\u003c\/strong\u003e : Crevettes grillées, crevettes à l'ail ou au citron, Poissons blancs grillés (bar, sole), Saumon mariné aux agrumes, Crustacés et salades de fruits de mer légères\u003cbr\u003eCes accords avec le vin rehaussent la minéralité et les couches fruitées du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"761\" data-start=\"744\"\u003e🥗 \u003cstrong data-end=\"1429\" data-start=\"1402\"\u003eSalades et entrées légères : \u003c\/strong\u003eSalade César au poulet grillé, Salade grecque aux herbes et vinaigrette aux agrumes\u003cbr data-end=\"1515\" data-start=\"1512\"\u003eL'acidité du vin rafraîchit le palais et complète les éléments herbacés et citronnés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🧀 \u003cstrong data-end=\"1877\" data-start=\"1854\" style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFromages et amuse-gueules : \u003c\/strong\u003eFromages à pâte molle (ex : Brie, chèvre frais), Amuse-gueules comme le saumon fumé ou les terrines légères\u003cbr\u003eCes accords soulignent l'interaction fruit-minéral du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐔 \u003cstrong data-end=\"1662\" data-start=\"1635\"\u003eVolaille et viandes plus légères\u003c\/strong\u003e : Poulet rôti au citron et aux herbes, Blanc de dinde avec des sauces légères\u003cbr\u003eLa structure équilibrée du vin se marie bien avec des saveurs douces et savoureuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignoble : \u003c\/strong\u003eLes raisins de Chardonnay proviennent de Quinta de Santa Teresa dans la région de Vinho Verde. L'influence atlantique assure une fraîcheur naturelle et une acidité vibrante. La gestion du vignoble vise à atteindre une maturité équilibrée tout en préservant la pureté variétale et l'expression minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinification : \u003c\/strong\u003eLes raisins sont récoltés à la main à maturité optimale pour maintenir la fraîcheur et l'intensité aromatique. Une presse pneumatique douce est utilisée pour obtenir un jus propre tout en préservant les arômes délicats. Le moût subit une décantation statique à froid avant la fermentation pour assurer clarté et pureté. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Des températures de fermentation basses sont maintenues pour préserver le caractère primaire du fruit et la définition variétale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est élevé sur lies fines pendant une courte période pour améliorer la texture et la sensation en bouche. Un bâtonnage régulier peut être appliqué pour apporter de la rondeur. Il n'y a pas d'influence significative du chêne, ce qui permet à la fraîcheur et au profil minéral de rester dominants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'approche de la vinification vise à exprimer la pureté du fruit, l'acidité vibrante, la précision minérale et l'élégance structurelle. Le résultat est un Chardonnay frais, typé terroir, qui met l'accent sur l'équilibre et la finesse plutôt que sur la richesse boisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003eÀ boire dès maintenant jusqu'en 2029\u003cbr\u003eServir entre 8 et 10°C\u003cbr\u003eAlc. 12,5%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068923588948,"sku":"POA\u0026DMCH24","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/MonologoChardonnay_f78abbb2-d4e0-4e2d-bfc7-35bf8ee87d19.jpg?v=1781078239"},{"product_id":"a-d-wines-casa-do-arrabalde-2024","title":"A\u0026D Wines - Casa do Arrabalde 2024","description":"\u003ch4\u003eÉlégant et expressif, Casa do Arrabalde 2024 capture l'âme vibrante des vertes collines du Portugal à chaque gorgée.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSitué dans la sous-région de Baião, le domaine de Casa do Arrabalde a ses vignes à une altitude de 490 mètres. Plantées dans un sol granitique, on y trouve les cépages Avesso, Alvarinho et Arinto, qui bénéficient d'une large amplitude thermique, due à la proximité des contreforts de la Serra do Marão. Les cinq hectares de vignoble, cultivés en mode de production biologique, ont des sols aux caractéristiques très particulières, qui se traduisent par de faibles rendements, d'où résulte un vin d'une grande fraîcheur et d'une composante aromatique inhabituelle.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eArôme expressif montrant une grande fraîcheur, des touches d'agrumes comme le pamplemousse et la feuille de laurier. En bouche, il présente un profil vertical, des notes minérales et de fruits tropicaux, l'acidité apportant de la tension et une longueur vibrante et persistante en bouche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés, avant de subir un processus de macération pelliculaire et un doux pressage pneumatique. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température. Une stabilisation et une filtration délicate ont lieu. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et du terroir.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍤 Fruits de mer et crustacés : par exemple, crevettes grillées, pétoncles, huîtres – l'acidité et la minéralité coupent la richesse et s'accordent avec les saveurs marines fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐟 Plats de poissons gras : par exemple, saumon, truite, maquereau légèrement grillés ou avec une vinaigrette aux herbes et au citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🧀 Fromages frais et à pâte molle : par exemple, fromage de chèvre, feta douce, ricotta aux herbes et à l'huile d'olive — encore une fois, la netteté et la minéralité du vin équilibreront l'onctuosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥗 Plats à base de légumes : par exemple, asperges, petits pois, artichauts, ou une salade avec une vinaigrette aux agrumes — la vivacité du vin les complète bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐔 Viandes blanches ou volailles avec marinades d'agrumes\/herbes : par exemple, poulet rôti au citron-thym ou blanc de dinde dans une sauce légère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eArinto, Alvarinho\u003cbr\u003eÀ boire dès maintenant jusqu'en 2029\u003cbr\u003eServir entre 8 et 10°C\u003cbr\u003eAlcool 12%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068923261268,"sku":"POA\u0026DARR24","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/CasaDoArrabalde-WB.jpg?v=1787654133"},{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-monologo-sauvignon-2024","title":"A\u0026D Wines - Quinta de Santa Teresa Monólogo Sauvignon 2024","description":"\u003ch4\u003eUn Sauvignon Blanc pur, axé sur le terroir, mettant l'accent sur la clarté aromatique, la tension et la fraîcheur plutôt que sur l'opulence.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e🍇 \u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eApparence : Jaune pâle brillant avec une clarté cristalline.\u003cbr\u003eNez : Expressif et aromatique. Des notes de zeste de lime, de pamplemousse et de fruit de la passion sont complétées par de l'herbe fraîchement coupée, de la pomme verte et de subtiles nuances herbacées. Une délicate touche minérale reflète son origine atlantique.\u003cbr\u003eBouche : Croquant et vif avec une fraîcheur prononcée. L'acidité est vive mais bien intégrée, soutenant des fruits dominés par les agrumes, des notes de caractère tropical et une finale nette et minérale. La finale est précise, rafraîchissante et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"969\" data-end=\"1000\"\u003e🍽️ \u003cstrong data-start=\"977\" data-end=\"1000\"\u003eSuggestions d'accords\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1001\" data-end=\"1110\"\u003eLa fraîcheur, l'acidité vibrante et la complexité florale-fruitée de ce vin le rendent polyvalent avec une variété de plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1878\" data-end=\"2073\"\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e🍤 \u003cstrong\u003eFruits de mer\u003c\/strong\u003e : Crevettes grillées, Huîtres et crustacés, Bar au citron, Ceviches.\u003cbr\u003eL'acidité vive rehausse les saveurs marines et équilibre la salinité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"744\" data-end=\"761\"\u003e🥗 \u003cstrong data-start=\"1402\" data-end=\"1429\"\u003eEntrées fraîches : \u003c\/strong\u003eSalade de chèvre, Asperges vinaigrette, Tomates et burrata, Carpaccio de légumes léger.\u003cbr\u003eLes notes herbacées et citronnées complètent magnifiquement les éléments verts et acidulés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐔 \u003cstrong data-start=\"1635\" data-end=\"1662\"\u003eVolaille \u0026amp; Plats légers\u003c\/strong\u003e : Poulet grillé aux herbes, Dinde avec sauces à base d'agrumes\u003cbr\u003ePâtes légères aux fruits de mer\u003cbr\u003eLa structure vive du vin rafraîchit le palais et se marie bien avec les sauces délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"136\" data-start=\"122\"\u003eVignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"453\" data-start=\"137\"\u003eLes raisins de Sauvignon Blanc proviennent de la Quinta de Santa Teresa dans la région du Vinho Verde. Le climat atlantique, avec une forte influence maritime, favorise une maturation lente et uniforme et préserve une acidité naturelle élevée. Les pratiques viticoles visent à maintenir l'intensité aromatique et la fraîcheur, clés de l'expression du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"473\" data-start=\"455\"\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"473\" data-start=\"455\"\u003eLes raisins sont récoltés à maturité optimale, généralement pendant les heures les plus fraîches de la journée pour préserver les précurseurs aromatiques et la fraîcheur. Un pressurage pneumatique doux est appliqué pour minimiser l'extraction phénolique et maintenir la pureté aromatique. Le moût subit un débourbage statique à froid pour obtenir des conditions de fermentation propres. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les températures de fermentation fraîches sont soigneusement maintenues pour améliorer les arômes caractéristiques du cépage, y compris les notes d'agrumes, de fruits tropicaux et d'herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1343\" data-start=\"1108\"\u003eLe vin est élevé sur lies fines pendant une courte période pour ajouter de la texture et de la complexité tout en préservant son profil vif et croquant. Il n'y a pas d'influence significative du chêne, assurant une expression pure et précise du Sauvignon Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1618\" data-start=\"1368\"\u003eLa philosophie de vinification met l'accent sur la clarté aromatique, la fraîcheur et la tension. Le résultat est un Sauvignon Blanc vif, minéral, avec une acidité vibrante, un caractère fruité expressif et une finale nette et persistante, reflet de son terroir atlantique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eSauvignon Blanc\u003cbr\u003eÀ boire dès maintenant jusqu'en 2029\u003cbr\u003eServir entre 8 et 10°C\u003cbr\u003eAlcool 12,5%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068923883860,"sku":"POA\u0026DMSA24","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/MonologoSauvignon.jpg?v=1781078239"},{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-avesso-2024","title":"A\u0026D Wines - Quinta de Santa Teresa Avesso 2024","description":"\u003ch4\u003eLumineux et éclatant, le Quinta de Santa Teresa Avesso 2024 offre un caractère Avesso pur avec une acidité vive et une minéralité raffinée.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNé de la volonté de produire un Avesso avec une extraction plus longue et non filtré, ce vin est vinifié dans des cuves en acier inoxydable, où il vieillit longtemps sur ses lies fines afin d'obtenir un vin pur et structuré dans un profil élégant à fort potentiel gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage Avesso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne variété de raisin blanc de haute qualité qui donne des vins blancs portugais corsés, aromatiques et savoureux. Ce cépage peut donner des vins aux arômes d'agrumes et de fruits à noyaux, ainsi que de subtiles notes de fruits tropicaux. L'Avesso a des grappes de taille moyenne avec de gros grains jaunes et verts. Très productif et rustique, ce raisin est principalement planté à Baião, dans la région viticole du vinho verde au Portugal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eExpression aromatique où dominent les fruits à noyaux, les agrumes et les fruits tropicaux légers. En bouche, il montre un fruit présent mais délicat, une bonne acidité, un caractère soyeux et un bon volume dans un ensemble élégant, engageant avec une longue finale. Il vieillira bien en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍤 Fruits de mer et crustacés : par exemple, crevettes à l'ail et au persil, coquilles Saint-Jacques avec une finition citronnée, huîtres — la minéralité et le profil vif complètent magnifiquement les saveurs marines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐟 Poisson blanc grillé ou poêlé, comme le bar ou la morue, avec un filet de beurre citronné et aux herbes — l'acidité du vin éclaircira le plat et s'accordera avec la fraîcheur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🧀 Fromage : Chèvre frais ou jeune fromage de vache, Feta douce ou Ricotta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥗 Plats végétariens ou salades : Pensez aux asperges au parmesan râpé, au risotto aux petits pois et à la menthe, ou à une salade fraîche avec du fromage de chèvre et une vinaigrette aux agrumes — la fraîcheur du vin en fait un partenaire polyvalent\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🐔 Plats légers de volaille ou de porc : Par exemple, poitrine de poulet au citron et au thym, ou filet de porc avec une légère croûte d'herbes — suffisamment de corps dans le vin pour tenir la route, mais sans dominer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥢 Cuisine d'inspiration asiatique : Plats avec un peu d'agrumes, de gingembre ou de notes herbacées — comme le curry vert thaïlandais (doux), ou le poisson glacé au soja et aux agrumes — l'acidité et les fruits se marient bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24kg. Ils sont sélectionnés à la main et égrappés avant de subir un processus de macération pelliculaire et un doux pressage pneumatique. La stabilisation a lieu, sans filtration. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus, minimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités des raisins et du terroir.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eAvesso\u003cbr\u003eÀ boire maintenant-2029\u003cbr\u003eServir 8-10°C\u003cbr\u003eAlc. 12,5%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068923457876,"sku":"POA\u0026DAVE24","price":12.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/Avesso23-WB.jpg?v=1787654135"},{"product_id":"a-d-wines-quinta-de-santa-teresa-curtimenta-pet-nat-2023","title":"A\u0026D Wines - Quinta de Santa Teresa Curtimenta Orange 2023","description":"\u003ch4\u003eAudacieux et captivant, le Quinta de Santa Teresa Curtimenta Orange 2023 unit texture, fraîcheur et élégance sauvage à chaque gorgée aux reflets ambrés.\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuinta de Santa Teresa Curtimenta est un vin blanc élaboré selon la méthode de la « curtimenta », ce qui le classe dans la catégorie des vins \u003cstrong\u003eorange\u003c\/strong\u003e. Issu à 100 % du cépage Avesso, il est produit à partir de vignobles de la Quinta de Santa Teresa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCépage Avesso\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eUne variété de raisin blanc de haute qualité qui donne des vins blancs portugais corsés, aromatiques et savoureux. Ce cépage peut produire des vins aux arômes d'agrumes et de fruits à chair, avec de subtiles notes de fruits tropicaux. L'Avesso a des grappes de taille moyenne avec de grosses baies jaunes et vertes. Très productif et rustique, ce raisin est principalement planté à Baião, dans la région du Vinho Verde au Portugal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProfil aromatique expressif révélant des notes de fruits déshydratés, d'origan séché et de feuilles de thé Earl Grey. En bouche, il allie la rusticité typique de l'astringence des tanins à une sensation plus douce et enveloppante, résultant en un vin très agréable avec des notes de fruits secs, de feuilles de laurier et de nèfles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de macération (orange) allie fraîcheur, tanins doux et arômes complexes — idéal pour des plats savoureux et texturés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🧀 Fromages affinés – Le Manchego, le Comté ou le fromage de chèvre affiné complètent sa structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍗 Volaille rôtie – Poulet rôti aux herbes ou canard à la sauce à l'orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🦐 Fruits de mer épicés – Crevettes au curry ou cabillaud mariné au miso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🥗 Plats végétariens – Aubergines grillées, risotto aux champignons ou raviolis à la citrouille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍣 Cuisine asiatique – Sushi au soja et gingembre, ou plats thaïlandais à la noix de coco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🍞 Charcuterie \u0026amp; mezzé – Olives, houmous, tomates séchées et pain plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de vinification\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes raisins arrivent à la cave dans des caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés avant que le jus ne fermente en cuve avec les peaux. Ce processus de « curtimenta », similaire à la vinification des vins rouges, favorise la dissolution d'un plus grand nombre de composés phénoliques et de tanins, résultant en un vin aux tonalités ambrées et orangées. Fermentation spontanée avec remontage et contrôle de la température. Après fermentation, le vin est décanté et séparé des lies. Vieillissement partiel en fût pendant 6 mois, le reste reposant en\u003cbr\u003ecuves en acier inoxydable. Stabilisation à froid et mise en bouteille non filtrée. Aucun dérivé animal n'est utilisé dans le processus, ce qui en fait un vin végétalien. Un soin particulier a été apporté à ce processus,\u003cbr\u003eminimisant tout impact, dans l'intention de produire un vin qui exprime bien les particularités de ses raisins et de son terroir.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDOC Vinho Verde\u003cbr\u003eAvesso (macération pelliculaire)\u003cbr\u003eÀ déguster dès maintenant - 2029\u003cbr\u003eServir à 10-12°C\u003cbr\u003eAlc. 12,5%\u003c\/p\u003e","brand":"WinesBIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56068923621716,"sku":"POA\u0026DCUR23","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/files\/Curtimenta-WB.jpg?v=1787655930"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1043\/1568\/3156\/collections\/Tasting_C_28882fdd-b656-4a34-ad22-dfa922c9da7b.jpg?v=1781078196","url":"https:\/\/terroirhub.myshopify.com\/fr\/collections\/a-d-wines.oembed","provider":"terroirhub","version":"1.0","type":"link"}